Uotama

走在神田神保町的巷弄中，若想好好吃頓魚料理，「Uotama」往往會立刻浮現於腦海。掀開暖簾走進店內，撲鼻而來的是烤魚的誘人焦香，牆面菜單上則整齊列滿各式烤魚與生魚片定食。究竟該選肉質厚實、文火慢烤的魚排，還是銀皮透亮的新鮮生魚片？入座前就得面臨令人猶豫的美味抉擇。

焦香酥脆的魚皮，搭配下飯的甘美湯品

店內招牌的鹽烤鯖魚，外皮烤得焦脆，筷子輕輕劃開，恰到好處的油脂便緩緩滲出。裹著焦香醬色的味噌烤旗魚或鯥魚、肉質飽滿的特大花魚，以及鹽烤鯡魚等，皆依魚種特有的肉質與油脂甜味掌握火候。定食附上的味噌湯高湯底蘊深厚，與剛煮好的熱騰騰白飯、小菜和醬菜一同上桌，讓整頓餐點吃來格外踏實滿足。

品味鮮美的當季生魚片，以及板前俐落舒暢的步調

如果當天想吃得清爽些，手藝細膩的沙丁魚或竹莢魚生魚片定食，以及鋪滿鮮紅赤身的鐵火丼，同樣不容錯過。將佐以辛香料的生魚片蘸上山葵醬油，搭配白飯一同入口，魚肉的清甜與水潤在口中散開，展現不同於烤魚的迷人風味。

店內以吧台座位為主，後方也備有小巧的桌席。午餐時段常能見到周邊上班族排隊，然而常客們用餐完畢後俐落地將托盤放回吧台並以現金結帳，讓店內在活絡的節奏中維持著舒適氛圍。除了午間定食，週一至週四的夜晚也能在此享用一份扎實溫暖的魚料理晚餐，是神保町一帶相當令人安心的用餐據點。