Uotama

간다 진보초 골목에서 든든한 생선 요리가 생각날 때 자연스레 떠오르는 곳이 Uotama다. 노렌을 젖히고 들어서면 생선을 굽는 구수한 연기와 함께 벽면 가득 적힌 구이와 회 메뉴가 반긴다. 살이 오른 두툼한 토막을 정성껏 구워낸 생선구이를 맛볼지, 은빛 껍질이 신선함을 뽐내는 회를 고를지 자리에 앉기 전부터 고민이 깊어진다.

바삭하게 구워낸 껍질과 밥을 부르는 깊은 국물

생선구이의 기본인 고등어 소금구이는 껍질을 바삭하게 살려내 젓가락을 대면 촉촉한 기름기가 배어 나온다. 먹음직스러운 윤기를 머금은 황새치나 게르치의 미소구이, 살이 통통하게 오른 대형 임연수어와 청어 소금구이 등 생선마다 지닌 육질과 지방의 단맛을 살려 알맞은 간으로 구워낸다. 정식에 곁들여지는 미소된장국은 다시의 풍미가 깊어 갓 지은 흰밥, 작은 찬, 절임 채소와 함께 푸짐한 만족감을 더한다.

제철 횟감의 산뜻함과 카운터 너머로 흐르는 경쾌한 호흡

담백하고 깔끔하게 즐기고 싶다면 정갈한 솜씨가 돋보이는 정어리나 전갱이 회 정식, 붉은 참치 살이 수북한 뎃카동도 좋은 선택이다. 알싸한 고추냉이 간장을 찍어 밥 위에 얹으면 생선구이와는 사뭇 다른 신선한 단맛과 부드러운 감칠맛이 입안 가득 번진다.

좌석은 카운터를 중심으로 안쪽에 작은 테이블석이 마련되어 있다. 점심시간이면 인근 직장인들로 대기 줄이 생기곤 하지만, 식사를 마친 뒤 쟁반을 카운터 위로 올리고 현금으로 계산하는 단골들의 깔끔한 움직임 덕에 쾌적한 활기 속에서 식사를 즐길 수 있다. 점심 정식은 물론 월요일부터 목요일까지는 저녁에도 생선으로 차려낸 든든한 한 끼를 맛볼 수 있는 실속 있는 식당이다.